Las proteÃna son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, ellas contribuyen a la correcta metabolización de los alimentos y la formación de los músculos.
Todos los vegetales contienen proteÃnas y es un mito creer que en la dieta vegetariana se produce un déficit de proteÃnas. Esto puede darse en casos en que la dieta sea muy pobre en variedad de alimentos y que además, se haga un consumo excesivo de alcohol, azúcar y alimentos altamente procesados. De forma tal, que si mantenemos una dieta rica y variada en legumbres, frutas y vegetales nuestro cuerpo recibirá la ingesta necesaria de proteÃnas en forma natural.
Pero, cuánto serÃa un consumo diario adecuado de proteÃnas. En el caso de las personas que consumen carne lo recomendable es 0,8 grs de proteÃnas por cada kilo de peso corporal. Mientras que para una dieta vegetariana, la recomendación es 1 gr de proteÃnas por kilo de peso corporal. En el caso vegetariano la cantidad es mayor principalmente porque las proteÃnas de origen vegetal son rápidamente metabolizadas por el cuerpo.
Uno de los alimentos más recomendados es la soja, debido a su gran contenido de proteÃnas de calidad. Por cada 100 grs de soja hay cerca de 37 grs de proteÃnas, contiene la mayorÃa de los aminoácidos esenciales, exceptuando a la metionina, la cual se puede obtener combinando este alimento con otros cereales. Comparada con otros alimentos, a igual cantidad, la soja contiene el doble de proteÃnas que la carne, cuatro veces más proteÃnas que el huevo y doce veces más proteÃnas que la leche.
Sumado a lo anterior la soja posee una serie de beneficios para nuestra salud:
- Contribuye a la reducción de azúcares en la sangre
- Reduce los niveles de colesterol en la sangre
- Favorece la correcta digestión
- Previene las posibilidades de sufrir trastornos cardiovasculares
- Disminuye los trastornos de la menopausia y la menstruación; esto, gracias a que posee Isoflavonoides (de acción hipocolesterolizante) y Fitoestrogenos ( que son estrógenos de origen vegetal)
- Previene la osteoporosis causado por la reducción de estrógenos femeninos.
- Previene los riesgos de sufrir de cáncer
- Es un alimento adecuado para personas que sufren de intolerancia a la lactosa
Otros alimentos ricos en proteÃnas son: quinoa, amaranto, trigo sarraceno, semillas de cáñamo, espirulina, cacahuates o manÃ, lentejas, garbanzos, almendras y pistachos.
Es importante recordar que el consumo excesivo de proteÃnas animales está vinculado a enfermedades tan graves como el cáncer, a enfermedades cardiacas y cardiovasculares. Un ejemplo de ello es la leche, que debido a la proteÃna caseÃna, presente en ella, quita calcio a nuestros huesos.
