Cuando vi la publicidad en la televisión -Sugafor Natura, el primero con dexevia-, me ilusioné bastante, ya que este sería el tan esperado primer endulzante con stevia en el mercado. Me dirigí a mi supermercado favorito y allí encontré el producto. Probablemente, pecando de ingenua, esperaba encontrar un producto absolutamente puro. Al leer la etiqueta de compuestos puede comprobar que el nuevo Sugafor Natura es una mezcla entre sucralosa, stevia y excipientes.
Por supuesto, quisimos averiguar en qué consistía esta nueva fórmula, compuesta de: 10,91 gr. Stevia y 9,45 gr Sucralosa cada 100 grs de producto total. A continuación un desglose con cada uno de los ingredientes que componen esta mezcla.
- Lactosa monohidratada: es un polvo blanco, fácil pero lentamente soluble en agua. Es un disacárido natural, obtenido a partir de la leche, que consta de una unidad de glucosa y una unidad de galactosa.
- Extracto de stevia rebaudiana
- Crospovidona: es un antidiarréico, polímero sintético insoluble e inerte que se compone principalmente de los grupos lineales 1-etinil, 2-pirrolidona, como el grado de polimerización, las unidades de polímero resultante tienen diferentes pesos moleculares.
- Sucralosa, Es un edulcorante descubierto en 1976, conocido como Splenda®. Es de 320 a 1000 veces más dulce que la sacarosa (azúcar), casi el doble de la sacarina y 3.3 veces más dulce que el polémico aspartamo. Es el único edulcorante de bajas calorías que se fabrica a partir del azúcar y se utiliza en su reemplazo para bebidas de bajas calorías y alimentos procesados. La molécula de sucralosa tiene la particularidad de ser inerte y pasar por el cuerpo sin alterarse, sin metabolizarse, y es eliminada después de consumida. De acuerdo a The Sugar Association, la sucralosa también puede ser fabricada a partir de componentes químicos que no requieren la presencia de la sacarosa. Su ingrediente activo son moléculas cloradas
- Dióxido de silicio coloidal, es un excipiente utilizado para enmascarar es sabor desagradable de algunos fármacos, ya que algunas veces, en su estado más puro, la stevia presenta un ligero gusto amargo.
- Estearato de magnesio, es un polvo blanco fino, poco compacto, jabonoso al tacto; insoluble en agua, alcohol y éter. Es una de las sustancias derivadas del aceite que se utiliza en la industria farmacéutica. Su forma comercial es una mezcla de sales de magnesio de diferentes ácidos grasos, que consiste principalmente en ácido esteárico y ácido palmítico y en menores proporciones, de otros ácidos grasos saturados. Además de su utilización en formulaciones farmacéuticas, es ampliamente usado también en la industria cosmética y alimentaria. Su empleo primordial es como excipiente lubricante en la elaboración de tabletas y cápsulas.
- Talco, es utilizado en la absorción de los líquidos y como regulador de la acidez (pH). En la industria alimenticia es rotulado como E553-b, al igual que el silicato de magnesio con pequeñas porciones de silicato de aluminio.
Del análisis anterior podemos concluir que, de cada 100 grs de producto, un 20,36% corresponde a stevia y sucralosa; mientras cerca de un 76,64% es: Lactosa monohidratada, Crospovidona, Dióxido de silicio coloidal, Estearato de magnesio y Talco. Visto desde esta perspectiva no resulta un producto tan atractivo.
Por supuesto debemos reconocer, que cada uno de los compuestos mencionados anteriormente, son oficialmente inocuos para la salud y cuentan con la aprobación de las distintas autoridades de salud.
Esperamos que este pequeño análisis te permita tomar una decisión más informada del producto que desees adquirir. Además, nunca olvides leer el etiquetado y sus compuestos. Por mi parte espero que la industria alimenticia se atreva a entregarnos productos de mayor pureza y calidad.
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