Stevia, hierba dulce

RobertD

Nov 26 |20:56
Última actualización el Mar, 02 feb 2010 20:56

stevia rebaudiana bertoni

La Stevia es un arbusto nativo de Paraguay y Brasil conocido por los indígenas guaraníes como Ka´a He´ë (hierba dulce). Hoy es usada como edulcorante natural es países como Paraguay, Japón, Corea, China, Taiwán entre otros países alrededor del mundo.

Es conocido que en Japón se utiliza desde los años 70’s, cuando se documentó de los nocivos efectos de los edulcorantes artificiales, entre los que encontramos el azúcar, el Jarabe de Maíz alto en fructosa, y productos sintéticos como la sacarina, el ciclamato, el aspartamo y la sucralosa; estos últimos investigados por sus efectos cancerígenos. Incluso en Estados Unidos, está prohibido su uso como edulcorante o aditivo alimentario desde 1991, por parte de la FDA. Lo mismo ocurre en la Unión Europea donde muchos de estos edulcorantes tienen serias restricciones. Esto no ocurre con la Stevia.

Numerosas publicaciones están confirmando sus excelentes propiedades, no sólo como edulcorante, sino que en la prevención de otras enfermedades.

Dentro de sus características benéficas podemos mencionar:

  • La Stevia no tiene calorías
  • tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial
  • No se reportan efectos secundarios de ninguna clase
  • Posee características antibióticas
  • La Stevia en su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de mesa
  • No afecta los niveles de azúcar sanguíneo
  • Tiene propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y por eso es RECOMENDADO PARA PACIENTES DIABÉTICOS.
  • Se puede utilizar en todo, como en el cereal, horneados, galletas, refrescos, en la preparación de cualquier alimento.
  • NO ES UN ENDULZANTE ARTIFICIAL
  • Previene la aparición de caries
  • Reduce la ansiedad por consumir alcohol y tabaco

Dentro de sus aplicaciones destaca:

1Anticaries: no siendo fermentativo, se lo utiliza actualmente en pastas dentales y gomas de mascar con ese fin

2Edulcorante: el producto puede ser usado en ciertas industrias

3Productos alimenticios: Es utilizado en productos agridulces, salsas y pikles, es utilizado parcialmente en helados y postres helados, a los cuales proporcionan mayores cualidades físicas sin alterar el sabor

4Farmacéuticos: es utilizado en ciertas formulaciones farmacéuticas debido a que posee la propiedad de la no fermentación. Otras razones que hacen que se la utilice en farmacéutica son las siguientes: no sufre alteraciones en medios ácidos, hidrolizándose solamente en medios muy alcalinos (PH9) térmicamente es muy estable

Como puedes ver la hierba dulce abre una enorme cantidad de posibilidades para su uso en pos de una mejor calidad de vida.

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