Navegando en Internet encontré un artículo muy interesante que hablaba de la “activación de semillas” y el tema me pareció muy interesante. Al principio creí que seria un tanto complicado y extraño, aunque al comenzar a aplicarlo puede darme cuenta de cómo el sabor de las semillas se potenciaba, haciéndolas mucho más sabrosas y nutritivas.
Sumado a lo anterior la activación de las semillas facilita el proceso de metabolización del alimento en nuestro organismo. Haciendo que su digestión sea mucho más efectiva, ideal para quienes tienen problemas con la digestión de estos.
La activación de las semillas consiste básicamente en dejar las semillas por un periodo determinado de tiempo en agua pura de forma tal que se desencadena todo un proceso enzimático, que inactiva antinutrientes y predigiere nutrientes, incrementando la síntesis vitamínica y enzimática. Dicho de manera, sencilla la semilla despierta con el fin de crecer.
Puedes activar cualquier semilla que se encuentre cruda: nueces, almendras, maní, semillas de girasol, linaza, pepitas de zapallo, etc. no se pueden utilizar semillas fritas o tostadas, ya que estos procesos cambian la estructura química de las semillas.
- Como realizar el proceso de activación de la semilla:
- Lavar las semillas o frutos secos antes de utilizar, esto se realiza con el objetivo de eliminar posibles hongos y micotoxinas.
- Poner en un recipiente de vidrio la cantidad de semillas que desees consumir.
- Cubrir completamente con agua pura las semillas
- Dejar que las semillas se reactiven por lo menos durante 8 hrs y como máximo por 16 hrs.
- Escurrir el agua sobrante y eliminar.
- Las semillas pueden ser utilizadas inmediatamente o puedes guardarlas en el refrigerador por hasta 3 días.
Este mismo proceso es ideal para activar otros alimentos como frutas secas, hortalizas y algas marinas deshidratadas. Aunque en este caso el agua si puede ser consumida.
Recuerda que los frutos secos y semillas son un alimento ideal, es fácil de llevar, sacian el apetito, no necesitan cocción y en todos sus aspectos son sencillos y muy nutritivos. Al activar tus semillas estar recibiendo un alimento que da vida.
