Muchos conocemos las excelentes propiedades del aceite de oliva, pero pocos se atreven a utilizarlo más que para aliñar sus ensaladas. El aceite de oliva se caracteriza por ser rico en viatmina E, un importante antioxidante. También por poseer mayor tolerancia al calor que el aceite de maravilla, maÃz o soja, por lo cual es muy recomendado para su utilización en frituras, ya que soporta hasta 190° de temperatura.
Si te interesas en utilizas aceite de oliva para freÃr te entregamos las siguientes recomendaciones:
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- El aceite debe ser calentado a fuego lento, lo ideal es alcanzar los 170° de temperatura
- Nunca mezclar aceites nuevos con aceites usados anteriormente, ya que producen sustancias toxicas para el organismo
- Los alimentos a freÃr deben estar secos, el agua favorece a la descomposición del aceite
- Se debe filtrar el aceite luego de cada fritura, para eliminar los restos de alimentos, que aumentan su degradación
- El aceite debe ser utilizado menos de 5 veces por fritura
- Cuando el aceite se coloca negro o humea quiere decir que se ha quemado y no debe seguir siendo utilizado, porque puede generar sustancias tóxicas para el cuerpo
Recuerda el aceite de oliva utilizado correctamente penetra muy poco en el alimento, por lo que el valor calórico es menor que en alimentos fritos con otros aceites. A su vez, también protege mejor la calidad nutritiva del alimento, ya que la temperatura que alcanza el interior del alimento no es alta y el tiempo de freÃr es menor. De esta forma el aceite de oliva se presenta como una magnÃfica alternativa para hacer frituras, que te entregará resultados más ligeros, sabrosos y saludables.
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