Es sabido que los alimentos que nos proporciona la naturaleza nos pueden ayudar a mejorar de manera importante nuestra salud, pero lo que más nos puede ayudar sin duda, es cambiar nuestros hábitos de manera consistente. Y que mejor si estos cambios de hábitos resultan agradables de hacer. Esto ocurre con el consumo del arándano. Las propiedades nutricionales del arándano son realmente sorprendentes. En primer lugar la FDA (Food and Drug Administration de los Estados Unidos), lo describe como como muy bajo o libre de grasas y sodio, 0% de colesterol, rico en fibras, refrescante, astringente, diurético, y con vitamina C, entre muchas otras características que hacen de este fruto algo muy interesante.

Una de sus propiedades más famosas es la de ser un poderoso antioxidante, que lo ubica en el numero uno entre los frutos y vegetales. Es precisamente su tinte azul, (la anthocianina) la que interviene en el metabolismo celular disminuyendo la producción de radicales libres, que aceleran el envejecimiento, producen cáncer, enfermedades cardiacas, entre otras enfermedades graves.

Como señalamos anteriormente, los arándanos poseen una gran cantidad de pigmentos naturales entre los que encontramos un pigmento flavonoide llamado antocianina y pterostilbene que son potentes antioxidantes, y en el caso de la antocianina, también podemos encontrar propiedades anti-inflamatorias. El arándano también es una importante fuente de potasio, hierro, calcio, taninos de acción astringente y ácidos orgánicos. Aparte de su aporte en vitaminas y minerales, el arándano contiene también "Quercetin", muy conocido por su facultad para reducir el riesgo de cáncer de próstata, colon y seno.